Cavolo con funghi e pomodorini

                                                                                           Tempo di preparazione:20 minuti
                                                                                            Tempo di cottura:50 minuti                                                   


Ingredienti 

per 4   persone:  



-1 piccolo cavolo cappuccio;                                                           
                                                                                            

-300gr di finferli;
-6 pomodorini;
-2 spicchi di aglio;
-un ciuffo di prezzemolo;                                          Vino consigliato: Un Gringnolino da servire a 18°
-6 noci;
-1 bicchiere di vino bianco;                            
-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
-sale e pepe.

Preparazione

     Tagliate a metà il cavolo e poi riducetelo a striscioline,lavatele in acqua abbondante e sgrondatele.Pulite i finferli passandoli con uno straccetto umido e tagliate a metà quelli più grandi. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente. Sgusciate le noci.

      In una capace casseruola rosolate uno spicchio di aglio tagliato a fettine con 4 cucchiai di olio, unite le strisciline di cavolo, salate, pepate e fate leggermente appassire. Unite il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Mescolate ogni tanto.
      In una padella antiaderente rosolate lo spicchio di aglio intero con l'olio di oliva rimasto, unite i finferli, salate e pepate e cuoceteli per 10 minuti. Unite i pomodorini precedemente lavati e tagliati in quartini e fate rosolare a fuoco vivace per almeno 6-7 minuti. Spolverizzate con prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio.

 Pronto in tavola!

Versate il cavolo in una larga ciotola, unite i funghi e i pomodorini e completate con i gheigli di noce spezzettati.

Buon apetito!

Barchette di melanzane

Ingredienti per 4 persone.

 -2 grosse melanzane;
 -un cuore di sedano;
 -4 acciughe sotto sale;
 -1 peperone giallo;
 -2 cipollotti;
 -2 cucchiai di capperi sotto aceto;
 -4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
 -50gr di Caciocavallo:
 - 3 rametti di basilico;
  -4 foglie di lattuga per decorazione;
  -sale
 -  pepe
             
Il vino consigliato: Alcamo Bianco da servire a 8-10°C.

 Preparazione:

         Scaldate il forno a 250°C, lavate  le melanzane sotto l'acqua corrente, bucherellatele con un spiedino e scottatele in acqua bollente per 5 minuti; tagliatele a metà nel senso della lunghenzza,prelevate con un cucchiaio la polpa lasciando un bordo intorno di 1cm.

         Tagliate a bastoncini il cuore di sedano dopo averlo lavato, bruciacchiate il peperone sulla fiamma,eliminate la buccia, i semi e tagliatelo a cubetti.

          Tagliate a spicchietti i cipollotti. Dissalate le acciughe, pulitele e riducetele in filetti.

          Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolate i cipillotti facendoli dorare leggermente, unite il sedano, dopo 5 minuti aggiungete il piperone, i capperi lavati e la polpa di melanzana tritata. Regolate di sale e pepate.

           Suddividete le verdure nelle melanzane, aggiungete il Cacciocavallo grattugiato a grosse scaglie, passatele sotto il grill per un minuto.

             Pronto in tavola!

       Aggiungete 2 filetti di acciuga,  un ciuffo di basilico e servite decorando con una foglia di latugga.

Asparagi gratinati

Un piatto di verdura da servire con carni bianche o anche un piatto di formaggi misti

Ingredienti:

-Per 4 persone: 

  -un mazzi di asparagi;
  -3 zucchine;
  -100gr di prosciutto cotto;
  -100gr di burro;
  -100gr di Fontina a fette sottili:
  -50gr di parmigiano;
  -sale e pepe.

       Vino consigliato: Pinot Bianco da servire a 10°

Preparazione

          Raschiate i gambi degli asparagi, eliminate le parte dura la finale, lavateli bene e tagliateli a metà. Spuntae le zucchine, lavatele e tagliati a nastri.Tagliate a metà le fette di prosciutto cotto.Scaldate il forno a 220° C.

           Sbollentate gli asparagi in acqua salata per 5 minuti, prelevateli con la schiumarola e fateli scocciolare su un canovaccio,poi fateli insaporire in padella con metà del burro,salateli e pepateli.

           Sbollentate i nastri di zucchine separatamente in acqua leggermente salata, scolateli e lasciateli sgocciolare.Suddividete gli asparagi in 8 mazzetti,avvolgete ogni mazzetto in una fettina di prosciutto cotto,in una di Fontina e due nastri di zucchine.

           Deponete gli involtini in una teglia da forno, irrorate con il burro rimasto fuso e cospargete gli involtini con Parmiggiano grattugiato,un pizzico di sale e di pepe.Passate  la teglia in forno e fate gratinare per 10 minuti.

        Pronto in tavola!

               Con una paletta prelevate i mazzetti di asparagi e serviteli in piatti individuali irrorati con il sughetto di cottura.

Fagottini di tacchino

     Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di tacchino
• 1 melanzana (2 se piccole)
• 4 zucchine
• 2 pomodori secchi
• 2 fette di mortadella
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Informazioni:

• tempo di realizzazione 30 minuti
• ricetta facile

Preparazione:
Tagliare a dadini melanzana, zucchine e pomodori; farli cuocere in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per una decina di minuti. Quando le verdure saranno pronte, aggiungere la mortadella tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e, se volete, pepe.
A questo punto prendere una fetta di tacchino, mettere al centro 1/4 della verdura già pronta, coprire le verdure con il tacchino e far aderire bene i bordi (come se fosse un agnolotto). Procedere con le altre fette di tacchino.
Cuocere i fagottini in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine (fiamma vivace) per 5 minuti per parte. Aggiungere il vino bianco e far cuocere ancora per due minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Servire con contorno di melanzane e zucchine tagliate a julienne e fatte saltare per 5 minuti in padella con l’olio.