Cavolo con funghi e pomodorini

                                                                                           Tempo di preparazione:20 minuti
                                                                                            Tempo di cottura:50 minuti                                                   


Ingredienti 

per 4   persone:  



-1 piccolo cavolo cappuccio;                                                           
                                                                                            

-300gr di finferli;
-6 pomodorini;
-2 spicchi di aglio;
-un ciuffo di prezzemolo;                                          Vino consigliato: Un Gringnolino da servire a 18°
-6 noci;
-1 bicchiere di vino bianco;                            
-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
-sale e pepe.

Preparazione

     Tagliate a metà il cavolo e poi riducetelo a striscioline,lavatele in acqua abbondante e sgrondatele.Pulite i finferli passandoli con uno straccetto umido e tagliate a metà quelli più grandi. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente. Sgusciate le noci.

      In una capace casseruola rosolate uno spicchio di aglio tagliato a fettine con 4 cucchiai di olio, unite le strisciline di cavolo, salate, pepate e fate leggermente appassire. Unite il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Mescolate ogni tanto.
      In una padella antiaderente rosolate lo spicchio di aglio intero con l'olio di oliva rimasto, unite i finferli, salate e pepate e cuoceteli per 10 minuti. Unite i pomodorini precedemente lavati e tagliati in quartini e fate rosolare a fuoco vivace per almeno 6-7 minuti. Spolverizzate con prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio.

 Pronto in tavola!

Versate il cavolo in una larga ciotola, unite i funghi e i pomodorini e completate con i gheigli di noce spezzettati.

Buon apetito!

Barchette di patate

Ingredienti per 4 persone:

-4patate

-1 piccola zucchina

-olio d’oliva

-burro

-sale

-pepe

-pangrattato

     Il vino consigliato: Un Dolcetto da servire a 18°C

Preparazione

       Scegliete delle patate possibilmente tonde e della stessa dimensione. Sbucciatele, lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con l'apposito attrezzino o con un cucchiaino scavate la parte centrale delle patate, creando così le barchette (se avete utilizzato un cucchiaino così come faccio io vi avverto che prenderete la mano a scavare verso la penultima barchetta...). Mettetele dentro ad una teglia leggermente oliata e passatele in forno a 180° per 15 minuti.
      Tagliate in 4 la zucchina nel senso della lunghezza e affettatela sottilmente, sminuzzate grossolanamente l’interno delle patate che avete tolto per creare le barchette e mettete il tutto in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio, una spolverata di sale e di pepe. Fatele incroccantire un po’.
Adesso spolverate con il sale le barchette e mettete sopra una fettina sottile di burro. Mettete le verdure, se non siete troppo a dieta un’altra fettina sottile di burro e una spolverata di pangrattato giusto sopra il ripieno.
      Ripassate in forno fino a quando si saranno dorate per benino (serviranno circa 30 minuti).
Quando le ho immortalate in foto avevo aggiunto del prosciutto cotto perchè ne avevo qualche fetta in frigo... Le preferisco senza però, perchè risultano più delicate.

Legare un arrosto

     Vediamo come fare

L’arrosto è una preparazione che può essere realizzata con diversi tagli di carne.
Per mantenere in forma, ottenere una cottura uniforme e fermare gli aromi sulla carne occorre legarla con del filo bianco da cucina.

1- Il taglio di carne che vedete in fotografia è una sottofesa di vitello.
2- Innanzitutto pulite il pezzo di carne tagliando via il tessuto connettivo e il grasso in eccesso.

3- Prendete del filo da cucina e circondate il perimetro del pezzo di carne.

4- Annodate i due capi del filo su uno dei due lati più corti della carne.

 5- Passate il filo sotto la carne nel senso della lunghezza.

     6- Fate fuoriuscire il filo sul lato corto opposto.

      7- Tirate il filo verso l’alto, poi giratelo intorno alle dita, incrociatelo per formare un asola.

      8- Tenendo l’asola aperta con una mano, fate girare il filo attorno all’arrosto con l’altra.

      9- Passate il filo sotto la carne.

      10- Fino ad arrivare a congiungervi con l’asola.

      11- Passate il filo dentro l’asola.

      12- E fuoriuscite dall’’asola.

       13- A questo punto lasciate andare l’asola.

       14- Tenendo ferma la carne con una mano, tirate il filo.

       15- Stringete il filo attorno alla carne.

       16- Posizionate il filo al centro dell’arrosto per iniziare un nuovo giro.

        17- Quindi riprendete dal punto 7.

        18- Girate di nuovo il filo sotto il pezzo di carne e procedete così fino a legarlo tutto.

        19- Alla fine, per fermare il filo, introducetelo nell’asola iniziale.

        20- Annodate quindi i due fili per bene.

        21- Ora potrete scegliere gli aromi per la cottura dell’arrosto come, per esempio, salvia e rosmarino.

        22- Infilate le erbe aromatiche sotto alla legatura, che le terrà ben ferme durante la cottura.