Polenta party

 Ingredienti

• • 220g di burro

• • 180g di zucchero

• • 130g di farina gialla

• • 80g di farina bianca

• • 40g di farina di mandorle

• • 4 uova

• • 4 tuorli

• • 80g di nocciole tritate

Preparazione

Spezzettare il burro in una terrina e lavorarlo a crema con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e le uova intere una alla volta, quindi unire le farine e lavorare bene. Imburrare uno stampo e cospargerlo con le nocciole tritate, quindi versarvi la crema ed infornare a 180°C per 45 minuti.

Salame di cioccolato

INGREDIENTI

• 100 g di burro
• 250 g di biscotti secchi
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 50 g di cacao amaro in polvere
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. e lavorarlo bene con una forchetta fino a farlo diventare una crema.
• Avvolgere i biscotti in uno strofinaccio pulito e batterli con il batticarne per sbriciolarli grossolanamente.
• In una ciotola sbattere le uova con una frusta ed aggiungere lo zucchero. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unire il rum ed incorporarlo. Aggiungere infine il burro ammorbidito.
• Ottenuto un impasto morbido ed omogeneo, aggiungere il cacao in polvere e mescolare accuratamente. Per ultimo unire i biscotti secchi.
• Portare l'impasto sulla spianatoia e dargli la forma di un salame.
• Tagliare un foglio di carta stagnola abbastanza grande da avvolgerlo, cospargerlo di zucchero a velo setacciato e chiudervi il salame.
• Metterlo nel freezer per almeno 1 ora e riporlo quindi in frigo almeno per un'altra ora fino al momento di servire.

STAGIONE

Ricetta per tutte le stagioni.

ANNOTAZIONI

• Il burro deve essere molto ben ammorbidito, altrimenti non si amalgamerà bene all'impasto. Se comunque dovesse impazzire (diventare grumoso) non scoraggiarsi, continuare a mescolare ed aggiungere il cacao. Solitamente, addensandosi, il burro riesce ad amalgamarsi e la preparazione sarà salva.
• E' possibile sostituire il cacao amaro in polvere con una pari dose di cioccolato fondente. In tal caso fonderlo a bagnomaria e farlo intiepidire prima di unirlo all'impasto.
• In freezer il salame di cioccolata si conserva ottimamente per un paio di mesi. Quando però lo si mette nel frigo è da consumare entro un giorno. Attenzione dunque a scongelarle la giusta dose.

Pane di segale

Ingredienti:

           - 500g di farinadi frumento integrale;
           - 500g di farina di segale;
           - 50g lievito di birra fresco;
           - 4dl di acqua tiepida;
            - 10g di sale marino integrale;
            - 10g di zucchero.

Preparazione

  

      Fate scioglere il lievito in 1dl d' acqua tiepida e lasciate che si formi sulla superficie del liquido una leggera schiuma.In una bacinella oppure nella vasca dell' impastatrice mettere la farina di frumento, miscelatela con quella di segale, con 10g di zucchero,che favorirà il processo di lievitazione,e con il sale.Versate la miscela sopra una spianatoia in modo da formare un cumulo sopra il quale aprirete un incavo.All' interno di questo incavo versate il liquido con lievito e la rimanente acqua.Impastare a luogo e con vigore così da ottenere una pasta elastica e omogenea.
     Mettetela a riposare in luogo caldo, coperta con un telo e lasciatela lievitare per un paio d'ore e anche di più in modo che aumenti del doppio o del triplo il suo volume. I tempi di lievitazione possono variare notevolmente in base al tipo di farina impiegata. La minor quantità di fibre  vi permetteranno di ottenere un pane poco soffice, ma fragrante e saporito.