Cavolo con funghi e pomodorini

                                                                                           Tempo di preparazione:20 minuti
                                                                                            Tempo di cottura:50 minuti                                                   


Ingredienti 

per 4   persone:  



-1 piccolo cavolo cappuccio;                                                           
                                                                                            

-300gr di finferli;
-6 pomodorini;
-2 spicchi di aglio;
-un ciuffo di prezzemolo;                                          Vino consigliato: Un Gringnolino da servire a 18°
-6 noci;
-1 bicchiere di vino bianco;                            
-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
-sale e pepe.

Preparazione

     Tagliate a metà il cavolo e poi riducetelo a striscioline,lavatele in acqua abbondante e sgrondatele.Pulite i finferli passandoli con uno straccetto umido e tagliate a metà quelli più grandi. Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente. Sgusciate le noci.

      In una capace casseruola rosolate uno spicchio di aglio tagliato a fettine con 4 cucchiai di olio, unite le strisciline di cavolo, salate, pepate e fate leggermente appassire. Unite il vino bianco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Mescolate ogni tanto.
      In una padella antiaderente rosolate lo spicchio di aglio intero con l'olio di oliva rimasto, unite i finferli, salate e pepate e cuoceteli per 10 minuti. Unite i pomodorini precedemente lavati e tagliati in quartini e fate rosolare a fuoco vivace per almeno 6-7 minuti. Spolverizzate con prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio.

 Pronto in tavola!

Versate il cavolo in una larga ciotola, unite i funghi e i pomodorini e completate con i gheigli di noce spezzettati.

Buon apetito!

• 200 g di gamberi
• 300 di calamari
• 1 limone
• 4 scampi piccoli
• olio d’oliva
• prezzemolo
• peperoncino
• sale e pepe
• uno spicchio d’aglio 

Preparazione

Pulite con cura i calamari, lavateli e tagliateli a rondelle, quindi pulite e sgusciate i gamberi e gli scampi.
Fate bollire dell’acqua in una pentola, in cui avrete messo due spicchi di limone, del sale e del pepe.

Una volta che l’acqua ha raggiunto la bollitura buttateci dentro calamari, gamberi e scampi sgusciati, e lasciate cuocere per 3 – 4 minuti.
Sciogliete del sale nel succo di limone e unitevi poi un battuto di prezzemolo, peperoncino e aglio.
Lasciatelo cuocere in un tegame con circa 4 cucchiai di olio d’oliva. Mescolate per 4 – 5 minuti e unitevi poi i molluschi ben scolati.
Lasciate raffreddare in frigo e servite fredda, con olio e limone o, per chi la vuole, della maionese o della salsa verde.

Orata alle olive

Come cucinare l’orata alle olive, ricetta e ingredienti

E’ iniziata la quaresima e quindi molti di noi cercheranno di darsi una ridimensionata con gli stravizi a tavola, un po’ per una credenza religiosa, un po’ per una ben più prosaica voglia di mandar via qualche chiletto di troppo!

Bando alla carne ed agli insaccati, ma non al gusto!
Ecco quindi un’ alternativa davvero gustosa: l’ orata alle olive!

Difficoltà – Difficile
Preparazione – 15 minuti
Cottura – 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

* 60 g di olive nere
* 60 g di olve verdi
* 1 spicchio d’aglio
* 1 peperoncino
* 2 rametti di rosmarino
* sale e pepe
* 2 orate pulite da 750 g l’ una
* 2 foglie di alloro
* 4 cucchiai d’olio d’oliva
* 2 cucchiai di aceto bianco

Preparazione

Tritate metà delle olive assieme all’ aglio, al peperoncino ed al rosmarino.
Salate e pepate internamente le orate e faritele con una parte del trito. Legate i pesci con qualche giro di spago da cucina, includendo le due foglie di alloro.

Trasferite le orate in un recipeinte da forno, irroratele con l’olio e l’aceto e cospargetele con il trito rimasto e qualche ago di rosmarino.
Unite le olive intere ed informate per 25 minuti a 170°. Servite subito, accompagnando con un bicchiere di vino bianco secco.