Broccoletti in salsa bianca

Ingredienti: (dose per 4 persone)                                Tempo di cottura: 20 minuti.

                                                                                     Tempo di preparazione:15 minuti.
  -400gr di broccoletti;
  -2 scalogni;
  -1 limone;                                                                    Vino consigliato:
  -1 dl di vino bianco aromatico;                                     Roero Arneis da servire a 10° C.
  -1 dl di latte;
  -1 dl di panna;
  - sale e pepe.

Preparazione

     Mondate i broccoletti, eliminando le parti più dure dei torsoli e lavateli. Sbucciare  e titrate gli scalogni.
Lavate accuratamente  il limone, asciugatelo e tagliatelo a fette.
     Mettete i broccoletti nel cestello per la cottura a vapore. Appoggiate quest' ultimo  su una casseruola con 2dl di acqua, 0,5dl di vino, una presa di sale, qualche grano di pepe, e il limone affettato. Cuoceteli a vapore, fino a quando risulteranno morbidi ma ancora croccanti.
Intanto preparate la salsa. Mettete gli scalogni in una casseruola a fondo spesso con il vino rimasto e 1dl di acqua e cuocete finché il liquido si sarà ridotto della metà. Togliete la casseruola dal fuoco, insaporite con sale e pepe, lasciateli intiepidire, quindi aggiungete il latte e la panna. Mettete di nuovo la casseruola su fuoco bassisimo e, continuando a sbattere con una frusta, cuocete la salsa fino a quando risulterà densa, gonfia e consistente. Regolatela di sale e pepe.

Pronto in tavola!

     

 Scolate i broccoletti, disponeteli su un piatto da portata e velateli con la salsa. Decorate con l'erba cipollina tagliuzzata e servite subito. 

                                                                 Buon apetito!