Impasto

La durata della lievitazione di tutti gli impasti lievitati di pende da come è stato lavorato l' impasto stesso, dal tirato di farina utilizzato e dall' eventuale aggiunta di grassi.Un modo per controllare se l'operazione è giunta al termine è premere leggermente la pasta con un dito: se rimane una fossetta significa che la pasta è pronta.