Fagottini di tacchino

     Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di tacchino
• 1 melanzana (2 se piccole)
• 4 zucchine
• 2 pomodori secchi
• 2 fette di mortadella
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Informazioni:

• tempo di realizzazione 30 minuti
• ricetta facile

Preparazione:
Tagliare a dadini melanzana, zucchine e pomodori; farli cuocere in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per una decina di minuti. Quando le verdure saranno pronte, aggiungere la mortadella tagliata a pezzetti, aggiustare di sale e, se volete, pepe.
A questo punto prendere una fetta di tacchino, mettere al centro 1/4 della verdura già pronta, coprire le verdure con il tacchino e far aderire bene i bordi (come se fosse un agnolotto). Procedere con le altre fette di tacchino.
Cuocere i fagottini in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine (fiamma vivace) per 5 minuti per parte. Aggiungere il vino bianco e far cuocere ancora per due minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Servire con contorno di melanzane e zucchine tagliate a julienne e fatte saltare per 5 minuti in padella con l’olio.